新鲜牛奶的营养元素十分的高，早晨喝一杯新鲜牛奶，一天都精力旺盛，可是新鲜牛奶喝起來是有注重的，牛乳假如霉变会分成微生物，物理学和有机化学三种状况，下边举介绍一下，这三种状况：
微生物的霉变:是牛乳中病菌和危害菌的滋长,是牛乳劣变、变味儿、对和人体有损害。
物理学的霉变：混有残渣等使牛乳的口味拥有转变
有机化学的霉变:蛋白质水解。在加温全过程中,蛋白由于高溫遇热而发生了美拉德反应也称为褐变,工业生产上称作"糊管"产生蛋白质水解的牛乳味糊,没害。
牛奶加热到13零摄氏度时做到全方位除菌，但另外会损害自身带有的营养元素。但是，在家里加温一般不容易做到那麼高的溫度，略微加温成温的，营养成分损害并不大的。
因此，牛奶加热是自然行得通的。
牛乳可加温，但不必烧开。由于烧开后，有的维他命会被毁坏，并且牛乳中的钙会产生碳酸钙沉定，影响营养元素被身体消化吸收。煮牛奶也是有一定的大学问，大部分人要将白砂糖中入牛乳再加火同煮，那样会使牛乳中的赖碳水化合物与糖在高溫功效下产生反映，转化成葡萄糖基磷酸氢钙，这类物质不容易被身体消化，反倒对身体健康危害，因此煮牛奶应当等烧开牛乳后不发烫时再放糖。
所以说，牛乳的加温是能够的，可是留意不必烧开，所以说，但我们有哪些事儿不了解的情况下，我们一定要立即掌握，以防片面性的掌握导致不必要的偏差，对我们的日常生活导致困惑，以防我们的一知半解，让我还在不经意间让牛乳中的营养物质外流了。我们一定要把握好加热牛奶的度，千万别烧开。
